เรามาอัพเว่ลความเป็นสาวกเวจจี้กันกับคีนวา (quinoa) คูสคูส (couscous) และฟาลาเฟล (falafel)

#อัพเว่ลไว้จะได้ไม่เชยเวลาเข้าร้านเมนูสุขภาพกันค่ะ 😁

อร่อยมาก! กินครั้งแรกแล้วถึงกับติดใจเลย แถมช่วยทำให้จานผักของเราดูมีสีสันและมีรสสัมผัสให้ได้เคี้ยวหนุบๆ มันๆ ด้วยนะ มันทำให้การกินผักไม่จำเป็นต้องมีแต่ผักใบสีเขียวอีกต่อไป 😁😁

เรามาทำความรู้จักกันค่ะว่าคืออะไรกันบ้าง❓

คีนวา, คูสคูส และฟาลาเฟล ส่วนมากจะถูกจัดอยู่ในจานอาหารผักของสาวกมังสวิรัติ แต่ก็เป็นจานผักแบบไม่ใช้ผักใบเขียวพวกไฮโดรโปนิกส์กับน้ำสลัดครีมที่บ้านเราคุ้นเคย เนื่องจากตามถิ่นกำเนิดคีนวา คูสคูส และฟาลาเฟลเป็นเมนูสลัดของชาวอาหรับ ยุโรปและอเมริกาใต้เค้า ที่โดยมากเป็นสลัดที่จะทานคู่กับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก หรือกับซอสครีมถั่ว (สำหรับฟาลาเฟล) และเรียกได้ว่ามันเป็นเมดิเตอร์เรเนียนอยู่เหมือนกันนาจา  😊

นอกจากสาวกมังสวิรัติ รวมถึงสาวกวีแก้นก็ทานได้ค่ะ 😁 แถมยังทำได้ง่ายด้วยนะ

ความแตกต่างระหว่างคีนวากับคูสคูส

คีนวา หรือ มันก็คือ ควินัว (Quinoa) อ่านแบบไทยๆ หรือที่จริงเจ้าของภาษาออกเสียงว่า คีนวา (KEEN-wah) หรือ คีนูวา (KEE-nuh-wah) กำลังเป็นที่นิยมกันมากตอนนี้

ด้วยความที่มันถูกจัดอยู่ในกลุ่มซุปเปอร์ฟู้ดหรืออาหารที่มีประโยชน์หลากหลายกับร่างกายของเรา คีนวาเป็นเมล็ดธัญพืชลักษณะกลมแบนสีออกน้ำตาลหรือเหลืองเกิดจากต้นไม้โบราณ ‘Goosefoot’ (ใบคล้ายเท้าของห่าน 😁) แต่เป็นพืชตระกูลใกล้เคียงกันกับต้นผักโขม มีคุณสมบัติเป็นธัญพืชมากกว่าเป็นแป้งซึ่งมีประโยชน์จัดเต็มในเรื่องของโปรตีน กรดอะมิโม วิตามิน เกลือแร่ สารต่อต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ มีแคลอรี่ต่ำ แถมยังไม่มีโปรตีนกลูเตน (Gluten free) โปรตีนที่พบในพวกข้าวสาลี (wheat) ที่มีหลายคนแพ้อีกด้วย

คูสคูส (Couscous) มีหน้าตาเป็นเม็ดเล็กๆ สีเหลืองๆ ขนาดพอกันกับเมล็ดคีนวา แต่ทว่าจริงๆ แล้วมันคืออาหารประเภทเส้นอย่างเดียวกันกับเส้นพาสต้า ทำมาจากผงแป้งสาลีคลุกเคล้ากับน้ำจนมีลักษณะเป็นเม็ดขนาดเล็ก คูสคูสมีต้นกำเนิดจากเมนูอาหารชาวโมร็อกโกโบราณ ซึ่งสามารถทานได้กับเนื้อสัตว์เป็นเหมือนทานกับข้าว แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเมนูมังสวิรัติอย่างสลัด คูสคูสเป็นที่นิยมของผู้ที่นิยมอาหารสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย (น้อยกว่าคีนวาอีก)  แต่มันก็ถูกจัดเป็นอาหารประเภทแป้ง และที่สำคัญมันมีกลูเตน

แล้วฟาลาเฟลคืออะไร

ฟาลาเฟล (Falafel) เป็นอีกวัตถุดิบหนึ่งของเมนูมังสวิรัติ นอกเหนือไปจากคีนวาและคูสคูส ฟาลาเฟลเป็นแหล่งสารอาหารโปรตีนของสาวกมังสวิรัติ ทำจากถั่วบดคลุกเคล้ากับเครื่องเทศเล็กน้อย ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสลัดของเราไปได้อีกด้วยการเป็นของทอดกรุบกรอบ ที่มีแคลอรี่ต่ำ

ฟาลาเฟลเป็นอาหารของทางแถบอาหรับอย่างอิสราเอลและอียิปต์ทำจากถั่วชิกพี (Chickpea) ซึ่งเป็นถั่วที่กำลังได้รับความนิยมสำหรับเมนูสุขภาพเช่นกัน ชิกพีเป็นถั่วที่มีไฟเบอร์สูงทำให้มีชื่อในเรื่องของอาหารสำหรับลดน้ำหนัก มีวิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญเป็นประโยชน์ต่อกระดูก การลดคอเลสเตอรอล และยังมีโฟเลท (Folate) หรือวิตามินบี ที่มีส่วนสำคัญสามารถป้องกันการเกิดของเซลล์มะเร็ง

 

ลองไปหาทานกันดูนะคะ แล้วอาจจะติดใจเหมือนกัน .. 😊😊

*คีนวาและคูสคูสสามารถใช้หม้อหุงข้าวได้เหมือนหุงข้าว ฟาลาเฟลอาจต้องเพิ่มความพยายามนิดนึงค่ะ แต่อาจไปเข้าร้านอาหารสุขภาพเผื่อเจอจะได้ลองสั่งทานกันได้นะคะ ^^

อ้างอิง thespruceeats.com, healthline.com, budgetbytes.com

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply